Пасхальный кулич — самые вкусные рецепты на Пасху 2021

Привет, дорогие друзья!

Не знаю как вы, а я в эту Пасху вознамерилась поразить всех своими кулинарными талантами и испечь самый вкусный кулич. 🙂 Но поскольку я их еще ни разу в жизни не пекла (в хлебопечке в прошлом году — не в счет) пришлось озадачиться поисками рецепта. А их оказалось столько… В общем, со времен моего детства кулинарная мысль продвинулась так далеко, что сейчас выбрать что-то подходящее из всего этого многообразия само по себе уже задача.

Я посмотрела штук, наверное, 50 разных рецептов куличей и повторять этот подвиг больше не хочу. 🙂 Поэтому все, что особенно понравились, записала в свою виртуальную книжечку и буду постепенно воплощать в жизнь.

Если вдруг вам тоже что-то из этого приглянется — стряпайте на здоровье, мне не жалко. 🙂

Самый вкусный кулич на Пасху — простой рецепт без замеса

Этот рецепт показался мне немного проще остальных — в нем не нужно вымешивать тесто руками. А еще оно готовится только на желтках, а цукаты замачиваются в апельсиновом соке…. По идее, должна получиться настоящая вкусняшка. 🙂

Источник: https://youtu.be/_DbXw_VlQcs

Ингредиенты:

  • мука — 550-600 гр
  • дрожжи (сухие) — 8 гр
  • молоко (теплое) — 300 мл
  • желтки яичные — 6 шт
  • сахар — 180 гр
  • экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло (мягкое) — 180 гр
  • цукаты — 150 гр (курага 40 гр, изюм 80 гр, клюква 30 гр)
  • цедра апельсина — 1 ст. ложка
  • апельсиновый сок — 100-120 мл

Приготовление:

Сначала разведем дрожжи в теплом молоке, добавив 2 чайные ложки сахара (берем его из общего количества). Хорошо все перемешиваем и оставляем на 5-7 минут в теплом месте. Так дрожжи «проснутся», а мы узнаем — хорошие ли они.

Цукаты заливаем апельсиновым соком и оставляем пропитываться.

Отделяем желтки от белков, белки убираем в сторонку, в этом рецепте они нам не понадобятся.

Да, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому вытаскиваем их из холодильника заранее.

К желткам добавляем соль, сахар и хорошо взбиваем их, пока не получится пышная белая масса (как на фото).

Добавляем к этой массе сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) и также взбиваем миксером.

Кладем цедру апельсина и ванильный экстракт и еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы цедра равномерно распределилась по всему тесту.

Пришло время добавить дрожжи. Они должны хорошо подойти, это важно! На фото видно, как на молоке получилась пышная дрожжевая «шапочка» — так и должно быть. (Если ее нет, значит дрожжи «не рабочие», и тесто с ними все равно не поднимется).

Молоко с дрожжами вливаем в общую массу и снова хорошо перемешиваем.

В полученную массу начинаем всыпать муку. Делаем это частями, по несколько ложек, после каждой части тщательно перемешиваем все миксером, чтобы мука полностью разошлась.

Муку перед этим нужно обязательно просеять, можно даже дважды. При выпечке куличей очень важно, чтобы мука насытилась кислородом.

Когда тесто станет достаточно густым и венчики миксера будут проворачиваться с трудом, убираем их и домешиваем тесто с остатками муки уже лопаткой. В итоге оно должно получиться вязким по консистенции.

Готовое тесто накрываем пленкой и отправляем в теплое место «подходить», примерно на час.

Цукаты, настоявшиеся в апельсиновом соке, выкладываем в сито и даем лишней влаге стечь. Затем перекладываем на бумажные полотенца и тщательно промакиваем, чтобы хорошенько их просушить.

Через час достаем тесто, увеличившееся в объеме больше, чем в 2 раза.

Цукаты присыпаем мукой и перемешиваем, так они лучше распределятся. Подошедшее тесто слегка обминаем и вмешиваем в него цукаты.

Снова накрываем миску пленкой и отправляем тесто на расстойку в теплое место второй раз, теперь уже на полчаса.

Через полчаса тесто снова хорошо поднялось. Снова его обминаем и начинаем раскладывать по формам для выпекания.

Формы, если они не бумажные, выстилаем внутри пергаментной бумагой (и бока и донышко), а саму бумагу чуть смазываем растительным маслом.

Раскладываем тесто по формам, заполняя их на 1/3, немного приминаем сверху.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, их можно немного смазать растительным маслом.

Прикрываем формы сверху пленкой или полотенцем и отправляем на расстойку в третий раз.

Через час тесто должно заполнить почти всю форму. Теперь с ним нужно обращаться очень бережно — не встряхивать формы и не стукать их друг об друга, чтобы тесто не опало.

Аккуратненько отправляем подошедшие куличи в духовку, уже разогретую до 170-180 градусов. На этой температуре выпекаем их первые 15 минут. Затем уменьшаем жар градусов на 10 и печем до готовности еще 15-20 минут.

Чтобы куличики не подгорели, можно накрыть их фольгой, особенно если духовка небольшая и они будут располагаться близко к нагревательному элементу.

В общей сложности на выпечку куличей такого размера уходит 35-40 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить полностью сухая. Аккуратно достаем куличи из формы…

… и сразу укладываем на бочок (на решетку, застеленную чистыми полотенцами). Делается это для того, чтобы кулич сохранил свою форму, поскольку тесто очень нежное и пышное — остывая «стоя» он может просто согнуться.

Пока куличи остывают, комфортно развалившись, их нужно еще и несколько раз перевернуть с одного бока на другой, чтобы они не примялись и были ровные и красивые.

А когда куличи полностью остынут, можно их красиво украсить. Подойдет любимая глазурь, цукаты, специальные посыпки или просто сахарная пудра.

Влажный пасхальный кулич: самый вкусный рецепт с творогом

Вообще, моя мечта — научиться делать творожное дрожжевое тесто, такое вкусное и влажное. Ну и, соответственно, куличи из него. 🙂 Творожное тесто — это вообще моя любовь, даже целую подборку рецептов на эту тему сделала, если интересно, можно заглянуть сюда: Творожный кулич на Пасху — 7 лучших рецептов, там еще целая куча идей.

А интересная особенность этого рецепта — холодная расстойка, т.е. тесто будет «подходить» в холодильнике в течение 12 часов (всю ночь, например).

Источник: https://youtu.be/xFnIxf8RMIk

Ингредиенты:

  • мука — 800 гр
  • дрожжи (сухие) — 1 пакетик (12 гр)
  • творог (жирностью 5-9%) — 450 гр
  • молоко — 140 мл
  • яйца — 3 шт
  • желтки — 3 шт
  • сахар — 140 гр (если нужен сладкий кулич, можно добавить больше — до 200-300 гр)
  • ванильный сахар — по желанию
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр
  • изюм, цукаты или сухофрукты — 200 гр

Дрожжи автор рецепта использует специальные «для сдобы» фирмы «Саф-момент», но можно брать и обычные сухие дрожжи. Разница только в том, что в состав дрожжей «для сдобы» уже входит ванилин и бета-каротин (натуральный краситель).

Приготовление:

Сначала сделаем опару: в теплое (но не горячее!) молоко высыпаем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и 3-4 столовые ложки муки. Перемешиваем все до однородности. По консистенции опара должна получиться, как жидкая сметана или тесто на оладьи, поэтому при необходимости можно добавить еще муки.

Готовую опару оставляем «подходить». В результате этого мероприятия она должна увеличиться в 2 — 2,5 раза.

Если дома не очень тепло, можно поставить ее в закрытую духовку или микроволновку (выключенную, разумеется), и рядом поставить стакан с кипятком.

Пока опара подходит, займемся тестом. В чашу миксера разбиваем 3 целых яйца и добавляем к ним еще 3 желтка. Всыпаем оставшийся сахар, соль и перемешиваем все до однородного состояния.

Далее добавляем творог, его лучше брать пожирнее.

Сливочное масло комнатной температуры отправляем в чашу миксера и перемешиваем все до однородности.

К получившейся массе добавляем подошедшую опару, небольшую часть муки и опять все мешаем.

К получившемуся тесту частями добавляем оставшуюся муку.

Вмешиваем муку в тесто — делаем это прямо руками в той самой емкости, в которой его готовили. Наша цель — сделать так, чтобы вся мукаа увлажнилась, а тесто собралось в шар.

В итоге должно получиться вот такое тесто: средней плотности и немного липковатое.

Перекладываем его в пакет (можно оставить в той же емкости, где замешивали, только накрыть ее пленкой) и убираем в холодильник на 12 часов. Пакет нужно брать побольше, чтобы тесту было, куда расти.

В холодильнике тесто будет потихоньку подходить и увеличиваться в объеме. Через 12 часов (или на следующий день, если оставляли его подходить на ночь) его нужно достать из холодильника и дать согреться, после чего аккуратно вынуть из пакета, и можно вмешивать в него изюм, цукаты или сухофрукты, кому что нравится.

Все сухофрукты перед использованием нужно перебрать, помыть, обсушить и слегка присыпать мукой, чтобы они лучше распределялись по тесту.

После этого распределяем тесто по формам. Еще раз на расстойку тесто не отправляем, второй раз оно будет подходить уже в формах.

Из этого количества ингредиентов получается около 1,9 кг теста.

Формочек диаметром 10 см понадобится 6 штук. Чтобы куличи все были одного размера, можно использовать весы. Если это не очень принципиально, можно делить тесто на глаз.

Делим все тесто на 6 частей, каждый шарик округляем и выкладываем в форму для выпекания. По объему оно должно занимать чуть меньше половины формы.

Накрываем формы пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков — подходить.

Когда тесто поднялось почти до верха, смазываем поверхность желтком с небольшим количеством молока и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку.

Точное время выпекания будет зависеть от типа и вида духовки, поэтому ориентируемся по румяной корочке и обязательно проверяем готовность деревянной палочкой — вставленная в середину кулича она должна выходить сухой и чистой.

Даем куличам время полностью остыть, затем вынимаем из формочек.

Можно, кстати, и не вынимать, так они будут дольше храниться, не черствея.

Полностью остывшие куличи остается только украсить. Например, обмакнуть в белковую глазурь (50 гр яичного белка, 300 гр сахарной пудры и немного лимонного сока взбить миксером). Или сделать любую другу глазурь, на свой вкус.

Ну а дальше уже полет творческой фантазии. 🙂 Автор рецепта вот такую вот красоту сотворила. (Красные штучки — это оказалась сушеная малина).

Кулич на Пасху — очень вкусный домашний рецепт в духовке

Этот рецепт делается на свежих дрожжах, если получится их найти, нужно непременно такой кулич приготовить. Очень сдобный — на 8 желтках и топленом масле… А еще понравился немного, скажем так, нестандартный способом добавлять в тесто масло — интересно попробовать.

Источник: https://youtu.be/CapveDquk10

Ингредиенты:

  • мука — 800-1000 гр
  • дрожжи (свежие) — 50 гр
  • молоко — 500 мл
  • желтки — 8 шт
  • сахар — 350 гр
  • ванильный экстракт/сахар 2 ч. ложки
  • соль —  на кончике ножа
  • сливочное масло — 200 гр
  • растительное масло — 100 мл
  • ром или коньяк — 50-70 мл
  • цукаты — 150 гр
  • изюм — 150 гр

для глазури:

  • желатин — 1 ч. ложка с горкой (развести в 2 ст. ложках воды)
  • сахар — 180 гр
  • вода — 4 ст. ложки
  • сок лимона — 1 ч. ложка

 Приготовление: 

Сначала приготовим топленое масло: в кастрюлю с толстым дном кладем нарезанное сливочное масло и нагреваем на медленном огне, пока оно полностью не растает. Готовим его около 30 минут до золотистого цвета и карамельно-орехового аромата.

Пенку, которая образуется в процессе, обязательно снимаем!

Готовое масло процеживаем через сито, застеленное чистой марлей, и даем ему полностью остыть.

Также заранее нужно подготовить и изюм с цукатами. Заливаем их ромом (или коньяком, или апельсиновым соком) и оставляем минимум на час пропитываться (а еще лучше — на ночь). Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Можно и просто в горячей воде их замочить минут на 20, а потом обсушить, но это будет уже совсем не тот вкус и аромат.

Готовим тесто.

Начинаем его приготовление с опары: в миску наливаем теплое молоко (оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи), добавляем ложку сахара, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Раскрошим в миску 50 граммов свежих дрожжей и разотрем их в молоке кончиками пальцев, чтобы они максимально растворились. Добавляем немного муки (из общего количества) и замешиваем тесто для опары, по густоте оно должно получиться как на оладьи.

Накрываем миску с опарой полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 40-60 минут — за это время она должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

Пока опара подходит, приготовим сдобу.

Все продукты для нее должны быть комнатной температуры!

В миску кладем яичные желтки, добавляем ванильный экстракт (или ванильный сахар) и примерно половину от всего сахара. Начинаем взбивать все это блендером до тех пор, пока сахар не растворится.

Когда смесь посветлеет, всыпаем в нее щепотку соли и оставшийся сахар.

А чтобы он быстрее растворился, можно на этом этапе добавить пару ложек апельсинового ликера (или теплого молока)

И пробиваем все блендером до однородной консистенции.

Дожидаемся, пока опара подойдет — хорошо поднявшаяся будет выглядеть так, как на этом фото.

Перемешиваем ее и добавляем желтки, растертые с сахаром, и еще раз хорошо перемешиваем.

Остается добавить муку и все компоненты теста будут в сборе. Делаем это постепенно — все количество муки, необходимое для этого рецепта (за минусом того, что использовали для опары) делим на несколько частей и добавляем их по очереди. Во-первых, так ее легче вмешивать, а во-вторых, можно почувствовать момент, когда пора остановится, чтобы не забить тесто.

Пока тесто довольно жидкое, вымешиваем его в миске.

А когда оно становится более густым и уже с трудом промешивается ложкой, перекладываем его на рабочий стол (который сначала подпыливаем мукой) и продолжаем вымешивать на столе.

Заранее настраиваемся, что на хороший замес теста уйдет от 15 до 30 минут.

Смазываем руки и тесто поочередно топленым и растительным маслом, немного подпыливаем мукой. И продолжаем месить, пока не закончится все масло и необходимое количество муки.

Топленое масло даст куличу сливочный вкус, а растительное позволяет выпечке дольше не черстветь.

Хорошо вымешанное тесто практически не прилипает к рукам. Когда получилось довести его до такой консистенции, собираем его в шар, укладываем в смазанную маслом глубокую тару, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в примерно в 3 раза.

Когда тесто подошло, обминаем его в миске и выкладываем на стол.

Теперь остается только добавить в него изюм и цукаты, которые к этом времени прекрасно пропитались ароматным коньяком. Выкладываем их на тесто, слегка присыпаем мукой, чтобы она вобрала в себя лишнюю жидкость, а сухофрукты равномерно распределились. Вмешиваем их в тесто и выходим на финишную прямую. 🙂

Когда тесто готово,  делим его на несколько частей, по количеству форм, в которых будут выпекаться куличи. Каждую часть формируем в шар и определяем в формочку (оно должно занимать примерно 1/3 от ее объема).

Накрываем куличи полотенцем и оставляем подниматься, пока они не дойдут до верха форм. По времени это занимает примерно час.

Подошедшие куличи смазываем смесью желтка с молоком и отправляем печься в духовку, заранее разогретую до 170-180 градусов. Куличи среднего размера будут выпекаться около 30-40 минут.

Готовность, как всегда, проверяем деревянной шпажкой.

После первых 15-20 минут выпечки, когда куличи уже подрумянятся, аккуратно вытаскиваем противень из духовки, накрываем их сверху фольгой и выпекаем уже до готовности.

Готовые куличи остужаем на решетке. А пока они остывают, можно заняться подготовкой украшений.

Глазурь.

Заливаем желатин двумя столовыми ложками воды и оставляем набухать (на это уйдет минут 15-20). В ковшик наливаем 4 столовые ложки воды, добавляем 180 граммов сахара и нагреваем все это на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Снимаем сироп с огня и добавляем в него набухший желатин, хорошо перемешиваем. Горячий сироп с желатином взбиваем миксером, затем (когда масса побелеет) добавляем немного лимонного сока и продолжаем взбивать уже до нужной густоты.

Чем дольше взбивать, чем гуще становится глазурь.

Наносим глазурь на куличи. Делать это можно ложкой, кисточкой, а можно просто окунуть кулич в ковшик «головой вниз». Можно сделать красивые потеки или ровную шапочку — это уже дело вкуса и фантазии.

Ну и наконец самый творческий момент — украшаем куличики, пока глазурь не застыла.

Кулич краффин

Источник: https://youtu.be/lVSnnirh2xo

Ингредиенты:

  • молоко (теплое, 35-38 градусов) — 80 мл
  • сухие дрожжи — 6 гр (2 ч. ложки)
  • сахар — 100 гр (чуть меньше половины стакана)
  • яйца — 1 целое и 2 желтка
  • мука — 350 гр
  • соль —  1/2 ч. ложки
  • сливочное масло — 140 гр (40 гр. для сдобы + 100 гр для смазывания теста)
  • цедра апельсина — 1 ч. ложка
  • апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. ложки)
  • сухофрукты — 100 гр (здесь: сушеная клюква и изюм, но можно брать любые по своему вкусу)
  • горсть грецких орехов, миндальных лепестков, ванилин — по желанию
  • 3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см

Приготовление:

Сначала натрем цедру половины апельсина, буквально одну чайную ложку — для аромата. Выжмем из апельсина сок, его нам понадобится 2 столовые ложки.

Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем промываем их и просушиваем (можно промакнуть бумажными полотенцами).

Теперь активируем дрожжи: в теплое молоко (но ни в коем случае не горячее) добавляем чайную ложку сахара (берем из общего количества) и высыпаем сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.

В миску разбиваем одно целое яйцо и два желтка. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером несколько минут.

Точное время зависит от мощности миксера, взбивать нужно до тех пор, пока не получится пышная светлая масса, как на фото.

Муку обязательно просеиваем, смешиваем с солью (1/2 чайной ложки) и делаем посередине углубление.

В эту «ямку» выливаем яичную массу, теплое растопленное сливочное масло (40 гр), апельсиновый сок ( 2 столовые ложки), добавляем цедру апельсина.

Масло нужно растопить заранее, чтобы оно успело остыть. Горячее вливать не нужно, дрожжи этому совсем не обрадуются.

Туда же отправляем «разбуженные» дрожжи. На них к этому времени должна быть вот такая «шапочка», если ее нет, значит дрожжи старые и работать не будут.

Замешиваем тесто.

Начинаем делать это миксером — перемешиваем на небольшой скорости сначала жидкую часть, прихватывая понемногу муки по краям.

Всю массу миксер не возьмет, но получится хорошая основа, в которую потом вмешиваем оставшуюся по краям муку. Делать это удобно деревянной лопаткой.

Когда вся мука в миске окажется в тесте, присыпаем поверхность стола мукой и выкладываем на него тесто. Пришло время месить его руками. 🙂 Оно сейчас достаточно липкое, но муки больше добавлять не нужно, чтобы не «забить» его. Вымешиваем минут 8-10.

В итоге тесто должно стать мягкое и эластичное и практически перестать прилипать к рукам.

Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.

Если теплое место найти проблематично, можно заранее слегка разогреть духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, выключить и поставить туда тесто.

По истечении этого времени оно должно увеличиться примерно вдвое. Разрезаем его на три части, каждую из них скатываем в шар, накрываем пленкой и отставляем подойти еще на 10 минут.

Затем присыпаем поверхность мукой и раскатываем первый шарик в прямоугольник толщиной примерно 2 мм. Тесто должно быть тонким, но не рваться.

Далее обильно смазываем его сливочным маслом (на каждый кулич берем его 1/3 от всего объема).

Посыпаем сухофруктами (так же делим их общий объем примерно на 3 равные части, чтобы всем куличам досталось поровну 🙂 ).

Сюда же по желанию можно добавить мелко порезанные грецкие орехи или миндальные лепестки, чтобы уж совсем вкусно было. 🙂

Заворачиваем тесто в рулет, начиная с узкой стороны, и убираем под пленку. То же самое проделываем с оставшимися двумя шариками теста.

Теперь берем первый рулетик, который уже успел полежать, и острым ножом разрезаем его вдоль, но не до самого конца. В итоге должна получиться очень длинная «колбаска». Начинаем закручивать ее так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны.

Кончик загибаем внутрь и аккуратно перекладываем получившийся куличик в форму. Так же поступаем и с другими рулетиками.

Края формочек для больших куличей лучше слегка «нарастить» бумагой для выпечки, ведь при выпечке куличи тоже «вырастают».

Накрываем их пленкой и оставляем в теплом месте подойти примерно на 1 час. Чтобы сливочное масло не текло через бумажные формочки, лучше поставить их на противень и выпекать на нем.

Через час ставим куличи в хорошо разогретую до 200 градусов духовку и первые 10 минут выпекаем при этой температуре. Затем убавляем до 180 и выпекаем уже до готовности. Маленькому куличу для этого понадобилось 20-25 минут, а большим — 35-40.

Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна оставаться сухой. Если Куличи уже сильно зарумянились, а внутри еще не пропеклись (на палочке остается влажное тесто), то нужно просто накрыть их фольгой, тогда они и пропекутся, и не сгорят.

Готовые куличи посыпаем сахарной пудрой. А в разрезе они вот такие прикольные, похожи на шар-пея. 🙂

Творожный кулич без дрожжей  — простой пошаговый рецепт

Источник: https://youtu.be/jRJw-h8zXCM

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 гр
  • творог 9% жирности — 250 гр
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 200 гр 
  • сахар ванильный — 10 гр
  • масло сливочное 82% — 180 гр
  • разрыхлитель — 7 гр (1 ст. ложка)
  • сода — 2 гр (1/2 ч. ложки)
  • соль —  1 гр (1/4 ч. ложки)
  • цедра одного среднего лимона
  • изюм — 80 гр

Для выпекания: 3 формы диаметром 9 см, высотой 8 см

Пошаговое приготовление:

Шаг 1.

Творог перетираем через сито. Нужно добиться такой консистенции, когда он будет похож на пасту, а крупинки исчезнут.

Думаю, можно и блендером перебить, быстрее будет.

Домашний или магазинный будет творог — не так важно, главное чтобы был достаточно жирный (чем он жирнее, тем вкуснее будет кулич).

Шаг 2.

Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью. Зачем так много всего (в смысле и разрыхлитель, и сода)? Автор рецепта считает, что соду вообще всегда нужно добавлять в тесто, когда в нем используется еще и кисло-молочный продукт (а творог как раз такой), чтобы нейтрализовать имеющуюся в нем кислоту. И если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Но подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется еще и разрыхлитель. Вот такая вот логика.

Так что соединяем сыпучие продукты, хорошенько их перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Да, муку обязательно нужно просеивать!

Шаг 3.

Мягкое (комнатной температуры) сливочное масло соединяем с сахаром и ванильным сахаром, и взбиваем миксером в течение 3-5 минут. Добавляем яйца (тоже комнатной температуры) по одному, тщательно взбивая после каждого. Выкладываем протертый творог и перемешиваем миксером до однородности.

Шаг 4.

Получившуюся массу соединяем в мучной смесью в два приема, хорошо вымешивая лопаткой после каждого добавления муки.

Шаг 5.

И наконец в уже почти готовое тесто добавляем изюм и цедру лимона. Но это уже все на любителя, не нравится изюм — замените цукатами или орехами, или вообще ничего не кладите, все равно вкусно будет. 🙂

Шаг 6.

Распределяем тесто по формам, заполняя каждую из них на 2/3 объема.

Формочек понадобится 3 штуки диаметром 9 см и высотой 8 см

Шаг 7.

Отправляем их в разогретую до 160 градусов духовку, ставим на средний уровень и выпекаем примерно 60 минут.

Тут нужно смотреть по своей духовке и проверять готовность куличей деревянной шпажкой.

Готовые куличики достаем и остужаем на решетке.

После того, как они полностью остынут, можно убрать с них бумажные формочки и украсить — посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Вот таким этот бездрожжевой творожный кулич должен получиться в разрезе. Выглядит, прямо скажем, замечательно! Может это и не классическое волокнистое пасхальное тесто, а больше похожее на кекс, но такое нежное и творожное…

В общем, я его уже хочу. 🙂

Как испечь пасхальный кулич с начинкой: видео-рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *